Szálas fehér tea, zöldtea, fekete tea, mate tea

A fekete-, a zöld- és a fehér tea ugyanarról a teacserjéről (Camellia sinensis) származik.
A zöld tea esetében megakadályozzák a levélben lévő enzimek reakcióba lépjenek a levegő oxigénjével úgy, hogy a betakarított tealeveleket rövid időre hőhatásnak teszik ki - így megmarad azok zöld színe.
Ezzel szemben a fekete teát fermentálják, a levelek feketére színeződnek és a tea megkapja jellegzetes ízét.
A teák császáraként számon tartott fehér teát a kinyílás előtt kézzel leszedett levélrügyekből, illetve a legfelső, még zsenge és nem teljesen kinyílt levelekből állítják elő.
A matétea, yerba mate tea a matéfa (Ilex paraguariensis) megszárított leveleiből és száracskáiból készül. Ez a Dél-Amerikában honos örökzöld fafaj. Teája élénkítő, szellemi képességet javító.