Az antioxidánsok szervezetünk létfontosságú alkotóelemei. Gátolják az oxidációs folyamatokat, szabadgyök megkötő tulajdonságúak.
Emiatt öregedésgátló, érvédő, daganatellenes hatásuk lehet.
Magas antioxidáns tartalmúak a piros és fekete gyümölcsök (pl. fekete ribizli, fekete cseresznye) és egyes vitaminok is antioxidánsok.